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              浦江縣傳統(tǒng)美食介紹 （四）
              
                                
              
                                    轉(zhuǎn)載
                                    于 2016/09/26 17:27:05 發(fā)布
                                    IP屬地：未知
                                    來源：網(wǎng)絡(luò)
									作者：
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              豆腐類
              觀音豆腐
              觀音豆腐是浦江古老的夏季飲品。民間何以知道觀音柴葉的汁水旋上草木灰的湯汁，可以凍結(jié)成觀音豆腐？傳說是觀音娘娘在饑荒年間教給山里百姓的。浦江觀音豆腐色如墨玉，晶瑩剔透，舀一塊入口，爽滑細(xì)膩，貌似龜苓膏卻較之更甘甜，軟嫩如豆腐，又獨具山野清香。加少許糖水，盛在碗中，那般的青綠與清香，吃進嘴里那種爽爽滑滑、柔柔軟軟的感覺簡直無法形容，含著舍不得咽下，正想品嚼一番卻早已滑入咽喉，直覺涼透心肺，愜意之極。
              

              
	
              

              

              
	
              

              


              

              豆腐類
              豆腐皮雞蛋
              豆腐皮雞蛋做法簡單、營養(yǎng)豐富。在浦江，有個沿襲至今的生活習(xí)俗：主人家用豆腐皮和雞蛋招待客人，是最客氣的一種待客禮儀。女人生了孩子后，親戚好友前往賀喜時，豆腐皮和雞蛋也是必不可少的禮物。浦江的豆腐皮落水不糊、外形美觀、薄如蟬翼、油潤白凈、分量極輕、味道鮮美。兒童食用豆腐皮能提高免疫能力，促進身體和智力的發(fā)展；老年人長期食用豆腐皮可延年益壽；孕婦產(chǎn)后期間食用豆腐皮既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。

              


              


              

              豆腐類
              豆腐皮包
              豆腐皮包是用豆腐皮包肉餡的一種美食。《浦江縣志》進一步明確了這種美食的美稱為“炸響鈴”，記載民國時“炸響鈴”成為浦江的一大特色名菜，名噪一時。這些都說明豆腐皮包至今已有數(shù)百年的悠久歷史。剛炸好的豆腐皮包薄如蟬翼、色澤黃亮、鮮香味美、脆如響鈴、營養(yǎng)豐富，深受浦江百姓的歡迎。

              


              


              

              其他類
              玉米糊
              玉米糊是把玉米加工成細(xì)末狀的玉米面以后，制成的一種糊狀物，也叫玉米粥。它味道清香，口感細(xì)滑，是許多人最常食用的粥品之一。玉米糊營養(yǎng)價值高，它含有可以降低我們身體內(nèi)部膽固醇的維生素E和亞油酸;豐富的鈣元素又可以促進鈣的吸收，增強身體的抵抗力;還可以減低得癌癥的幾率；此外還能促進腸道的吸收，達(dá)到瘦身的目的。一碗熱氣騰騰的玉米糊，細(xì)碎的白霧傳遞著食欲的誘惑。

              


              


              

              其他類
              玉米餅
              玉米餅是一種以玉米、面粉為主料的美食。以玉米為材料制作的粗糧是這個時代的主流食物之一。玉米餅營養(yǎng)價值在于健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補血養(yǎng)血、補氣益氣、降血脂、降血壓、祛斑、抗衰老。另外，作為粗糧的玉米餅口感相對而言比一般粗糧好，而且有很強的飽腹感，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。香甜的玉米餅兩面金黃，咬一口，既香又脆，深受百姓喜愛。

              


              


              

              其他類
              牛清湯
              牛清湯，顧名思義，就是用牛頭、牛骨放在大鍋里精心煮出來的湯，當(dāng)然也少不了加一些牛筋、牛血、辣椒、胡椒粉等可口的配料。加上這些，這牛清湯的味道也就不同凡響了。浦江牛清湯是一種常見的街道小吃，它們既可以當(dāng)早、中、晚餐，也可以當(dāng)下午、晚上的點心吃。牛清湯一般是殺牛的店主開的。嚴(yán)寒的冬季，每走進牛清湯店，就要一碗放了干辣椒的牛清湯，幾口喝下，頭額冒汗珠，整個身體感覺熱氣騰騰，寒氣頓散，那爽快勁太舒服了。

              


              


              

              其他類
              羊雜湯
              羊雜湯的主要原料是羊頭肉、羊肚、羊百葉三物。制作羊雜湯講究“三料”、“三湯”、“三味”?！叭稀庇址种髁虾透绷希髁鲜切?、肝、肺，下鍋的時候切成碎丁或薄片;副料是腸、肚、頭蹄肉，下鍋時要切成細(xì)絲和長條。一碗羊雜碎，看的就是主副料全不全。“三湯”指原湯、清湯、老湯?！叭丁奔匆槐P春意蔥蘢的香菜末兒，一盤紅燦灼眼的辣椒和一盤潔白晶瑩的食鹽。秋冬時節(jié)，喝上一碗酸酸辣辣的羊雜湯，非常暖身。此湯有補血暖身、養(yǎng)顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。

              


              


              

              其他類
              番薯馃
              番薯馃的原料是番薯。番薯，又稱甘薯、紅薯。根據(jù)科學(xué)研究，吃番薯是不會使人發(fā)胖的，相反番薯還是一種理想的減肥食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，可起到減肥作用。番薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。番薯馃的外觀雖然不是很好看，呈褐色，但是吃在嘴里十分香甜，特別是它有抗癌、預(yù)防肺氣腫、抗糖尿病等功效。

              


              


              

              其他類
              大腸粽
              大腸粽是浦江傳統(tǒng)的特色美食。它的原材料是大腸和糯米，其制作方法簡單易上手。先把糯米用清水淘盡，浸泡4小時，濾去水。再用浸泡過的糯米裝入去除油脂的大腸內(nèi)，裝七成滿后用繩子縛住腸口，放入蒸籠，直至蒸熟。最后取出晾干，切成馬蹄狀，鍋置旺火處，燒熱后，用油滑鍋，將切成片的糯米大腸油煎至金黃色時即可裝盤食用。大腸粽性寒、味甘；有潤腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的功效。
              

              
	
              

              
								
              
								
								
              
                            
              
                            
              
                                
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